Teniendo en cuenta que ahora sólo una eficaz formación y adiestramiento del personal involucrado en la manipulación de alimentos, finalizados a la correcta aplicación de todas las medidas de buenas prìcticas de higiene, para garantizar la prevención efectiva de intoxicación alimentaria, la legislatura regional en varias regiones italianas consideran necesario para fines de prevención, que, en lugar del libro de idoneidad sanitaria, se adquiere un documento que certifica la formación por el especiero.

Las tiendas de comestibles tienen que adquisir de un certificado de formación, que se obtiene despuès de la frecuencia a un curso de formación.

La participación a los cursos y la adquisición del certificado de formación pertinente, cumple con las obligaciones previstas en el Capìtulo XII anexo al Reglamento CE n. 852/2004 y al mismo tiempo sustituye a la obligación a tener el libro de idoneidad sanitaria. Todos los involucrados en esta actividad, sujeta a la certificación de la formación, debe obtener la misma para llevar a cabo sus funciones

Los propietarios de las empresas de comestibles encontrados sin certificado de formación o que contratan especieros sin certificado de formación, previsto por este decreto, serón entregados al art. 8 del Decreto Legislativo n ° 155/97 y en el caso de incumplimiento en los plazos y las formas dispuestas, serìn sancionados de acuerdo con el Decreto Legislativo 155/97.

Consùleo S.r.l. pone a disposición de sus clientes sus propios expertos para:

• Llevar a cabo cursos de formación y de actualización para los manipuladores de alimentos a través el apoyo de profesionales reconocidos;
• Administrar el plan de formación de las empresas alimentarias;
• Emitir certificados vìlidos para especieros

Con expertos cualificados Consùleo ofrece apoy o a las empresas para que las obligaciones legislativas relativas a la higiene de los alimentos sean de fìcil comprensión y para garantizar la adecuada gestión de todas las actividades que son ùtiles para poner en regla su organización.